Eiwitten uit aardappelschillen
Dorette Corbey14 februari 2019
De vraag naar lokaal geproduceerde eiwitten zal de komende decennia toenemen. Maar hoe gaan we in die vraag voorzien en hoe kunnen we eiwitten duurzaam produceren? Op die vraag zoeken onderwijsinstellingen en bedrijven een antwoord binnen het project Growing Green Proteins. Het project wordt gesteund door de Provincie Flevoland. De uitdaging is groot: grondstoffen, schoon water en vruchtbaar land zijn niet vanzelfsprekend overal beschikbaar. De zoektocht begint bij eiwitten uit aardappelschillen en bij paddenstoelenteelt op restproducten. Verse soja, witte lupine en eiwit uit voedselbossen staan op de agenda.
